Bonjour à tous, Malgré la neige tombante, nous continuons sur des essais culinaires sur les espumas... Voici la recette de l'espuma au roquefort: Pour 4 personnes , préparation 35mn, cuisson 30mn Ingrédients: 25gr de roquefort, 10 gr de cerneaux de noix...

Ingrédients (6 personnes): 200gr de sucre semoule200gr de poudre d'amandes16 feuilles de brick80gr de beurre ramolli + 40 gr pour les feuilles de brick4 jaunes d'oeufs1 cuil. à soupe de vanilleeau de fleur d'oranger Pour la finition: 4 cuil. à soupe de...

Ingrédients (4 personnes): 300ml de coulis de framboise2 feuilles de gélatine (ou 2x1/2 cuil. à café d'agar-agar)20cl de crème liquide75g de chocolat blanc150ml de lait Préparation: Mettez le coulis de framboise dans une casserole avec 6 cuil. à soupe...

Ingrédients (6 personnes): 1 ananas mûr300ml de lait6 boules de crème glacée à la vanille1/2 cuil. à café de gingembre en poudre2 cuil. à soupe de sucre glace50g de sucre en poudre6 gouses de vanille. Préparation: Coupez 6 tranches très fines d'ananas....